挖掘機屬于小眾行業(yè)，餐飲是大眾行業(yè);挖掘機是生產(chǎn)資料，餐飲屬于生活范疇;挖掘機是鐵疙瘩冷冰冰，飯館餐廳是好吃喝香噴噴。兩者有聯(lián)系或者可比性嗎?

　　筆者當(dāng)然不是在比較兩個行業(yè)，而是想探討一下挖掘機行業(yè)幾種業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。餐飲是個普通人都很熟悉的行業(yè)，也是非常市場化的成熟行業(yè)。萬物互通，餐飲對養(yǎng)挖機確實有借鑒作用。

　　餐飲有很多業(yè)態(tài)，包括大酒店、茶餐廳、連鎖餐廳、小飯館以及外賣等等。養(yǎng)挖機也有很多業(yè)態(tài)，包括包工程、包清工、包年包月、出臺班、以及代加工等等。包大工程對應(yīng)大酒店宴席，干小零活類似小飯館。

　　市場飽和了嗎?

　　挖掘機這幾年銷量很旺，去年全年銷量突破32萬臺，今年1-5月份銷量超過20萬臺?；鸨N量帶來大批機器曬鐵，市場已經(jīng)飽和的聲音越來越強。

　　餐飲市場飽和了嗎?說飽和吧，天天有餐館開業(yè)。說不飽和吧，天天有餐館停業(yè)。如果沒有疫情，餐飲行業(yè)就會在開開關(guān)關(guān)中往復(fù)。出現(xiàn)了疫情，餐飲業(yè)備受打擊。

　　挖機行業(yè)或許也會這樣，有人沒活干，有人活干不過來;有人被迫轉(zhuǎn)讓機器，有人大批量提新機。有忙有閑、有賠有賺、有賣有買，這才符合優(yōu)勝劣汰的市場規(guī)律，或許是挖機行業(yè)的新常態(tài)。中國不缺工程，而是缺干工程的錢。如果出現(xiàn)社會資金緊張，那就是工程行業(yè)的疫情。

　　餐飲替代的是在家做飯，挖機替代的是人工。現(xiàn)代社會，餐飲必不可少。當(dāng)今中國，挖機也必不可少。人口紅利逐步退去，干體力活的人員少之又少，干活只能靠機器。

　　幾種發(fā)展業(yè)態(tài)

　　中國的市場很大，發(fā)展也不均衡。本文探討幾種發(fā)展業(yè)態(tài)，或許在某些區(qū)域正在逐步成形，或許在某些區(qū)域發(fā)展條件還不成熟。筆者認(rèn)為，以下幾種業(yè)態(tài)已經(jīng)初漏端倪，正在用先進(jìn)的模式，降維打擊傳統(tǒng)的模式。

　　大型設(shè)備出租公司就像辦宴席。隨著社會分工的細(xì)化，工程公司和設(shè)備出租公司會有不同側(cè)重。工程公司側(cè)重在總承包和分包，主要做項目管理。設(shè)備出租公司側(cè)重在工程施工、設(shè)備出租，主要是工程實施?，F(xiàn)在行業(yè)中出現(xiàn)很多設(shè)備出租公司，但體量還太小，管理也有待提升。我們的鄰國日本，在設(shè)備出租公司中，挖掘機擁有量一般在800~2000臺。

　　工程機械租賃平臺就像外賣平臺。散戶租賃還會在相當(dāng)一段時間內(nèi)存在，但都會逐步向各個平臺靠攏，就像美團、滴滴和貨拉拉。很多人會強調(diào)挖掘機出租的復(fù)雜性，涉及到找活、結(jié)賬等多個方面。這只是傳統(tǒng)的思考方式，平臺化最大的優(yōu)勢就是價格透明，還可以比價。在行業(yè)內(nèi)卷的時代，哪個業(yè)主能拒絕低價的誘惑?

　　出現(xiàn)連鎖租賃品牌，就像餐飲加盟店。我們可以推演一下，假如一些平臺按照加盟方式，就像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，發(fā)展成連鎖品牌。有了品牌效應(yīng)，對出臺班的各個環(huán)節(jié)都有了標(biāo)準(zhǔn)和條款。面對標(biāo)準(zhǔn)化的沖擊，那么散戶還有靈活性優(yōu)勢嗎?

　　代理商做租賃就像廚子開飯館。廚子開飯館大多數(shù)不會成功，只有少數(shù)廚子會非常成功。代理商做租賃有設(shè)備采購、維修及置換的優(yōu)勢，但也有關(guān)系不硬、經(jīng)驗不足、管理不狠的短板。全國挖掘機保有量超過180萬臺，代理商做租賃的設(shè)備只有兩三萬臺。因此代理商做租賃不會對行業(yè)造成沖擊，反而代理商有管理優(yōu)勢，會促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

　　設(shè)備主與經(jīng)營者分離，就像飯館老板與店長是兩個人。傳統(tǒng)的方式中，設(shè)備主與經(jīng)營者是一體的，資本和能力產(chǎn)生的利潤不用區(qū)分。未來的商業(yè)模式中，因為設(shè)備產(chǎn)生的利潤會降低，因為經(jīng)營管理產(chǎn)生的利潤會提高。一些有關(guān)系、有能力、有經(jīng)驗的從業(yè)者，會有更大的舞臺。

　　發(fā)展的瓶頸

　　干活不精、算賬不清。挖機行業(yè)發(fā)展20多年，大家沒吃過豬肉，也見過豬跑。活怎么干?臺班怎么算?大部分從業(yè)者都比較清楚。行業(yè)中良莠不齊，也有人干活稀松，只會胡亂糊弄。低價搶活，后期不斷洽商。從工程業(yè)主的角度看，整體施工水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從施工工藝到施工組織，從設(shè)備調(diào)配到設(shè)備優(yōu)化，從施工進(jìn)度到現(xiàn)場管理，我們還有很多地方可以提升?；罡傻靡话?，就像廚子只會炒家常菜。

　　經(jīng)常換跑道，很少抱大腿。很多挖機老板入行后，都會逐利前行。今天干公路，明天挖樓槽;今天農(nóng)田改造，明天礦山開采。來回?fù)Q跑道，只能干點皮毛活，掙錢都是掙小錢。干工程也好、出臺班也罷，若想掙大錢，必須傍大款。傍大款，不是財黑食狠掙高價，而是長期合作活源有保證。按現(xiàn)在的競爭環(huán)境，活源多也只能保本，若想掙錢，還需要運氣和勇氣。天天和大老板打交道，機會就多一些;經(jīng)常干同一類大活，遇到有風(fēng)險的活，既能化解風(fēng)險，還能掙到錢。桌桌都是散客，沒有包桌，怎么掙錢?

　　分錢無重心，很難上規(guī)模。挖機高臺班費的時代，再也不會回來。即便今年一臺新機不賣，挖機的臺班費用也不會漲多少。未來只有靠規(guī)?；?jīng)營，提高出租率降低成本，才是出路。A客戶有一兩臺機器，出租率最多50%～60%。B客戶有100臺機器，就算天天有20臺機器放家里，出租率還有80%。老板們起步都差不多，有人發(fā)展成大老板，有人還在原地踏步。社會關(guān)系都會有一些，但這不是發(fā)展的核心因素，經(jīng)營管理才是。小飯館只能養(yǎng)家糊口，大酒店才能發(fā)財。小飯館抱團連鎖也行，有品牌效應(yīng)就有機會。

　　挖機和餐飲，都是完全市場化的行業(yè)。餐飲在廣闊天地中競爭，挖機在垂直領(lǐng)域競爭，雖然競爭的對象不同，但競爭的方式可以相同。餐飲面對的客戶三教九流都有，挖機服務(wù)對象也是形形色色。雖然服務(wù)的方法不同，但服務(wù)的理念可以相同。

　　挖機業(yè)態(tài)的改變正在悄然變化，不管你信不信，未來已來。所有一切都在變化，惟有變化不變。